Как открыть магазин продуктов. Краткие рекомендации.

открыть магазин продуктовВ этой статье будут описаны принципы открытия магазина продуктов, что нужно знать и помнить.

Вы решили открыть магазин. Почему именно продуктов? На этот вопрос может быть несколько ответов:  у вас есть опыт работы, и вы точно знаете, что пойдет. В этом месте просто не хватает хорошего магазина.  Есть возможность приобрести товар дешевле, чем у конкурентов или ориентация  на специализацию торгового предприятия.  Как определить зону покрытия магазина, можно прочитать тут. Специализация – вы можете продавать товары массового спроса или только категории «премиум». При низких закупочных ценах – удобнее всего работать в формате «Дискаунтер» ( Продажа товаров с минимальной наценкой). В зависимости от выбранного  формата начинается подготовительная работа по открытию магазина.  Для начала выбор помещения. Оно должно соответствовать стандартам пожарной  и санитарной безопасности. Требуйте у хозяина соответствующих документов.  При вводе помещения в эксплуатацию  обязаны проводиться санитарная и пожарная экспертиза. Если этого не делать, то затем возникнут проблемы, начиная от разных комиссий  из горсовета, и заканчивая прокуратурой.

Следующий шаг, это оформление ЧП,  как это делается подробно расписано тут.

Предварительная подготовка помещения - ремонт, оборудование, оформление.  Если вы собираетесь открывать магазин, предоставляющий продукты, класса «премиум» то тематическое оформление магазина обойдется довольно дорого ( от 500 у.е. за м. кв. полезной площади).  Тут мы рассмотрим открытие простого магазина. Допустим, магазина у дома, где продавец будет отпускать товар через прилавок. Для начала нужны полки, которые можно либо изготовить самому или закупить в специализированных компаниях.  На полках будут представлены ассортимент крупы, воды, хлеб, шоколад, алкогольные напитки, снеки и сухие завтраки и т.д. Холодильные лари для молочных продуктов, колбас и мяса, рыбы, салатов, кондитерских изделий, полуфабрикатов, воды и пива. Полки  и  боксы для мелочевки ( жевачки, батончики, зажигалки, брелки и т.д.). Кассовый аппарат, столы для нарезки сыров и колбас, специальное оборудование, подсветка и т.д. Все покупается отдельно, согласно вашего плана оформления и особенностей площади  помещения.  Позаботьтесь о складских помещениях, комнате для отдыха персонала, возможности подъезда грузовыми автомобилями.

Из практического опыта: Несколько хитростей, которые нужно знать: Первое, при оформлении и размещении продуктов, руководствуйтесь правилами товарного соседства ( Они практически одинаковы как для России так и Украины, спасибо Гостам СССР). Правилам торговли Продовольственными товарами, и Обслуживания населения.

При оформлении Уголка потребителя, эти правила должны быть там.  Не забудьте на входе, кроме вывески написать ЧП «Ваше ФИО», наклеить на входную дверь в магазин, кроме графика работы- значки – курить запрещено, вход с животными запрещен, ведется видео наблюдение. (первое нужно по законодательству, последнее уменьшает уровень краж).

  На электросчетчике. Где счетчик наклеить план- распределительную  схему электропроводки и значок «Не влезай убьет» -согласно закона «О электроэнергии».  Ознакомьтесь с законодательством, в первую очередь законом про РРО.

И так помещение  магазина подготовлено, нужно завозить и расставлять товар. Для этого необходимо руководствоваться правилами мерчендайзинга, помните, что самыми ходовыми товарами в магазине являются хлеб, молоко, пиво и мясо (колбасы). Если магазин в хорошо проходимом месте, то повышенным спросом пользуется выпечка.  Именно эти категории обеспечивают до 80% продаж, а в летнее время одно пиво может создавать до 70%  продаж магазина.

Из практического опыта:   Топ  Продаж  магазина: Пиво (Оболонь светлое, черниговское светлое) Батон нарезной,  колбаса докторская, печенье овсяное.

При работе с поставщиками будьте внимательны при первых закупках. Торговым представителям, нужно выполнить план по продажам всего ассортимента –для вас же часть его нелеквид, который может быстро портиться.

По ценам - ориентация на конкурентов или ваших затрат. ( Часто это 20-30%, если место посещаемое,  или нет конкуренции то до 45%).

По общению с контролирующими органами  вам пригодится наш Раздел.

Как привлечь посетителей в магазин, можно ознакомиться тут. А В целом, на этом сайте, очень много полезной информации по открытию магазина и организации торгового дела в Украине, по этому, надеюсь, вы найдете  все что нужно.

Статьи по схожей тематике:

Как привлечь покупателей в магазин? На примере магазина обуви.

Навыки, необходимые предпринимателю для открытия собственного дела.

Что такое "бесплатный" интернет магазин? И какова его стоимость.